Albondigas

Zutaten für 4 Personen:

350 g mageres Schweinehackfleisch

1/2 Tasse geraspelte Zucchini, mit Schale

1/2 Tasse zerkrümelte Tortilla Chips

1/4 Tasse feingeschnittene Frühlingszwiebeln

2 EL kleingeschnittenen Koriander, ersatzweise Petersilie

1 Ei

1 1/2 TL gepressten Knoblauch

je 1/2 TL Salz, Kumin und getrockneter Oregano

1 Dose (380 g) Enchilada Sauce (scharf-pikante Sauce )

Alle Zutaten miteinander vermischen und kleine Bällchen formen. Eine beschichtete Pfanne mit Nonstick Spray einsprühen und erhitzen. Die Fleischklöße von allen Seiten ca. 5 Minuten anbraten. Die Enchiladasauce und 1/2 Tasse Wasser beifügen und köcheln lassen. Ab und zu umrühren.

Pro Portion: 330 kcal, 24 g Fett

Rezept von Simone

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