Apfel Spargelsalat

1 kg Spargel

5 säuerliche Äpfel

3 El. Zitronensaft

2 El. Mayonnaise

100 g Crème fraiche

1 Prise Zucker

Salz, Pfeffer

1 Bund Schnittlauch

Spargel schälen, in 1 cm lange Stücke schneiden und in Salzwasser 15-20 Minuten garen. Spargelstücke auf Küchenkrepp abtropfen und kalt werden lassen. Äpfel vom Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden. Aus Zitronensaft, Mayonnaise und Crème fraiche eine Soße zubereiten, mit Salz, Zucker, Pfeffer und Schnittlauch würzen. Soße mit den Spargel- und Apfelstücken durchmischen.

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