Apfelkuchen
8 kleine säuerliche Äpfel 200 g Butter für den Teig
50 - 100 g Butter für die Decke
200 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
1 Prise Salz,
6 Eier ( gr. M )
1/8 l Milch,
500 g Mehl
100 g Rosinen
1 Pk. Backpulver
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und achteln. Butter, Zucker, Eier, Vanillezucker und schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Rosinen unterrühren. Der Teig muss schwer vom Rührlöffel reißen. Eine Springform ( 26 cm ) einfetten und auf dem Boden eine etwa 5 mm dichte Teigschicht aufbringen. Die Äpfel auflegen, bis der Boden bedeckt ist. Eine zweite Schicht der Apfelstücke darauf legen. Mit dem restlichen Teig bedecken. Die Teigoberfläche mit dünnen Butterstreifen belegen und mit Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 50-60 Minuten backen.
Rezept von Achim aus Hannover