- Apfeltorte Barbados
 
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- Belag:
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 3 Eier
- 75 g Kokosflocken
- 750 g grob geraspelte Äpfel
- 3 EL Zitronensaft
- Butter, Zucker, Salz und Eier schaumig rühren. Mehl und Backpulver sieben und unterrühren. Teig in die eine gefettete Springform ( 26 cm )füllen und glatt streichen.
- Für den Belag: Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Kokosraspel und grob geriebene Äpfel und Zitronensaft untermengen und diese Masse auf dem Rührteig glatt streichen. Den Kuchen in der vorgeheizten Ofen bei 180° Umluft ca. 60 Min. backen. Den fertigen Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Rezept von Christa Gabler
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