Ausgebackene Kürbisblüten
20-25 Kürbisblüten

Teig:
150 g Mehl
2 Eigelb
1/8 l Wasser
1/8 l trockener Weißwein
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
2 Eiweiß
I Msp. Backpulver
Fett zum fritieren

Von den Kürbisblüten die Blütenstempel entfernen. Für den Teig: Aus Mehl, Eigelb, Wasser, Wein, Öl und den Gewürzen einen dünnflüssigen Teig rühren und 30 Minuten quellen lassen. Eiweiß mit Backpulver steif schlagen und unter den Teig mischen. Die Blüten nacheinander durch den Teig ziehen und im heißen Fett bei 180 Grad goldgelb ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.