- Bäckers Spinatauflauf
- 450 g tiefgekühlter Blattspinat
- 3 Brötchen
- 400 ml Milch
- 75 g durchwachsener Speck
- 1 Zwiebel
- 3 Eigelb
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 3 Eiweiß
- 3 EL geriebener Käse
- 40 g Butterflöckchen
- Spinat auftauen lassen. Brötchen in der Milch einweichen und ausdrücken. Speck und Zwiebel kleinschneiden und in der Pfanne braten. Spinat mit dem Eigelb zu der Speck-Brötchen-Masse geben, verrühren und würzen. Eiweiß steif schlagen und unterheben. In eine gefettete Auflaufform füllen. Mit dem Käse bestreuen, Butter in Flöckchen darauf setzen und im Backofen bei 180-200°C 30-35 Minuten backen.
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