Bamberger Zwiebeltreter
für 4 Personen

8 Gemüsezwiebeln

1-1/2 l Fleischbrühe

Für die Füllung:

250 g Bratwurstmasse oder Hackfleisch

½ eingeweichtes Brötchen

1 Ei

1/2 El. Petersilie

1/2 Tl. Majoran

Salz, Pfeffer

Für die Sauce:

125 ml dunkles Bier ( Bamberger Rauchbier )

1 El. Butter

Zwiebeln in der Fleischbrühe bißfest kochen. Aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Von jeder Zwiebel einen dicken Deckel abschneiden und den Boden gerade schneiden. Die äußeren Blätter abziehen und die Zwiebel aushöhlen. Das ausgehöhlte mit dem Hackfleisch oder Bratwurstmasse, Brötchen ( ausgedrückt ), Ei und Kräuter mischen und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Zwiebeln damit füllen. Zwiebeln in eine gefettete Auflaufform setzen. ¼ l Fleischbrühe angießen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C 45-50 Minuten garen. Den Bratensaft in einen Topf füllen, Bier hinzugießen und auf die Hälfte einkochen. Mit Butter verfeinern, abschmecken und über die Zwiebeln gießen.

Rezept von Simone

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