- Bratwurstwähe
- für 12 Personen
- für 2 Formen
- Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 250 g Butter
- 1 TL Salz
- 4-5 EL kaltes Wasser
- Für den Belag:
- 2 1/2 kg Blattspinat
- 2 Zwiebeln
- 30 g Butter
- Salz, Pfeffer
- geriebene Muskatnuß
- 1 kg frische Bratwurst vom Meter
- 2 EL Öl
- 4 Eier
- 250 ml Schlagsahne
- 250 g würzigen Käse z.B. Gouda
- Für den Teig:
- Mehl, Butter, Salz und Wasser verkneten und 30 Minuten kalt stellen. Zwei Pie-Formen 28-30 cm Durchmesser einfetten.
- Für den Belag:
- Zwiebel klein schneiden in der Butter mit dem Spinat dünsten mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Abkühlen lassen den Teig in zwei Hälften teilen und die Formen damit auslegen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Bei 180°C Umluft etwa 15 Minuten vorbacken. Spinat auf den Böden verteilen. Bratwürste aufrollen, in Öl von beiden Seiten anbraten und auf den Spinat legen. Eier mit Sahne verrühren, Käse reiben unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über Spinat und Wurst gießen und die Wähen nacheinander etwa 30 Minuten weiterbacken.
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