Brombeerschnitten

Zutaten für 12 Schnitten

Für den Teig:

100 g Zartbitterschokolade

20 g Butter

4 Eier

4 EL Wasser

125 g Zucker

1 Prise Salz

100 g Mehl

50 g Speisestärke

1/2 TL Backpulver

Für die Füllung:

5 Blatt weiße Gelatine

500 g Brombeeren

75-100 g Zucker

375 g Schlagsahne

Zubereitung:

Schokolade und Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die Eier trennen. Eigelb, 4 EL Wasser und Zucker schaumig rühren. Die Schokolade unterrühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen und auf die Eigelbcreme geben. Mehl, Stärke und Backpulver darübersieben und unterheben.

Auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 15-20 Minuten backen. Boden auskühlen lassen und halbieren. Die Gelatine einweichen. Brombeeren durch ein Sieb streichen und mit dem Zucker verrühren. Gelatine tropfnaß bei milder Hitze auflösen und ein wenig Brombeermasse unterrühren. Dann das ganze in die Brombeermasse unterrühren. Die Brombeermasse kalt stellen. Sahne steif schlagen. Sobald die Brombeermasse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Eine Hälfte des Biskuitsboden auf das Backblech legen. Die Brombeersahne darauf verteilen. Zweite Biskuitboden darauflegen. Mit Puderzucker bestreuen