- Buchweizenschnitten
- Für 8 Portionen:
- 300 g Zwiebeln
- 250 g Möhren
- 30 g Butterschmalz
- 1 El Thymian
- 300 g Buchweizen
- ½ l Gemüsebrühe
- 1 Knoblauchzehe
- Meersalz, Pfeffer
- 4 Eier
- ¼ l Sahne
- 4 El Buchweizengrütze
- 750 g Champignons
- 80 g Butter
- 2 Bund Schnittlauch
- 300 g Sahnejoghurt
- Zwiebeln würfeln, Möhren in dünne Scheiben schneiden und in 30 g Butterschmalz mit Thymian 5 Min. dünsten. Buchweizenkörner unterrühren und anrösten. Gemüsebrühe zugeben. Mit durchgepreßtem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen, 10 Min. zugedeckt ausquellen lassen. Eier mit Sahne verquirlen und unter die Masse rühren. Saftpfanne einfetten, mit 2 EI Grütze ausstreuen, Masse einfüllen und glattstreichen. Bei 200°C Umluft 10 Minuten backen. Pilzen halbieren mit 2 El Grütze in der Butter braten, salzen und pfeffern. Pilze auf der Masse verteilen, noch 20 Min. backen. Schnittlauch mit Joghurt verrühren und darauf verteilen.
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