Burgenländische Krautsuppe

100 g Frühstücksspeck

2 Zwiebeln

500 g Sauerkraut

2 TL Paprikapulver

1 Messerspitze Kümmel

1 EL Tomatenmark

1 Becher Sauerrahm

2 EL Mehl

1 EL Öl

500 ml Brühe

2 Paar Debreziner ( geräucherte Wurst )

Zwiebel und Frühstücksspeck in Würfel schneiden und im heißen Öl anbraten. Mit Paprika bestreuen kurz andünsten und mit einem Teil der Brühe ablöschen. Sauerkraut, Tomatenmark und den Kümmel dazugeben. Restliche Brühe dazu und weich dünsten. Mehl mit der Hälfte des Rahms anrühren und zur Suppe geben. Debreziner in Scheiben schneiden, dazugeben und weitere fünf bis zehn Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf nachwürzen.

Rezept von Heidrun aus Österreich

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