- Champignon-Kräuter-Muffins
- 100 g frische Champignons
- 1/2 kleine Zwiebel
- 50 g durchwachsener Speck
- 1 EL Öl
- 150 g Butter
- 1 Ei
- 3 EL geriebener Parmesan
- 120 ml Milch
- 2 EL frisch gehackte Kräuter
- geriebene Muskatnuss
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 150 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- Champignons, Zwiebel und den Speck klein würfeln. Öl erhitzen, und darin anschwitzen. Butter zerlassen. Ei schaumig schlagen. Käse, Butter, Milch, Speck, Zwiebeln, Pilze, Kräuter und Gewürze unterrühren. Mehl und Backpulver darauf sieben. Alles verrühren. Den Teig in Muffinsförmchen oder Muffinsblech füllen. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und die Muffins 20-25 Minuten backen
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