- Champignonkuchen
- Für den Hefeteig:
- 200 g Weizenmehl
- 1 Pck. Trockenhefe
- 1 Tl Salz
- 100 ml lauwarme Milch
- 50 g zerlassene, abgekühlte Butter
- Für den Knetteig:
- 100 g Weizenmehl
- 1 Msp. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 75 g Butter oder Margarine
- Für die Füllung:
- 5 Zwiebeln
- 4 EL Speiseöl
- 2 Dosen ( je 380 g ) Champignons
- 300 g gekochter Schinken
- Salz, Pfeffer
- 200 g Käse z.b. Gouda
- 3 Eier
- 200 g Schmand
- Für den Hefeteig: Mehl mit Hefe mischen, Salz, Milch und Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
- Für den Knetteig: Mehl mit Backpulver mischen, Salz und Fett hinzufügen, zu einem glatten Teig verarbeiten. Den gegangenen Hefeteig mit dem Knetteig gut verkneten. Den Teig in einer Springform 28 cm Durchmesser ausrollen und ein 3 cm hoher Rand hochziehen.
- Für die Füllung: Zwiebeln abziehen, würfeln, in Öl andünsten. Champignons in Scheiben schneiden, Schinken würfeln und mit Salz und Pfeffer würzen kurz mitdünsten. Käse reiben und mit den Eiern und Schmand verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel-Champignonmasse auf den Teig geben, die Eier- Schmandmasse darauf verteilen. In den Backofen schieben und bei etwa 180°C Umluft 1 Stunde backen
- Den übriggebliebenen Kuchen kann man auch gut kalt essen. Tip: Champignonkuchen mit Blätterteig backen.
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