- Chicken Enchilada Suppe
- für 4 Personen:
- 500 g Hühnerbrustfilet
- 2 EL Öl
- 1/2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 950 ml Hühnerbrühe
- 1 Tasse Masa Harina, ersatzweise Maismehl
- 700 ml Wasser
- 235 ml Enchilada Sauce
- 220 g geriebenen Cheddar
- 1 TL Salz
- 1 TL Chilipulver
- 1/2 TL gem. Kreuzkümmel
- 4 EL saure Sahne
- etwas geriebenen Käse
- 1 gehackte Frühlingszwiebel
- Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden. Öl in einem hohen Topf erhitzen und die Filets von beiden Seiten durchbraten. Auf einen Teller legen und kleinrupfen. Im restlichen Öl Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Brühe zugießen. In einer Schüssel Masa Harina mit 500 ml Wasser mixen und mit restlichem Wasser, Enchilada Sauce, Käse, Salz, Chilipulver und Kreuzkümmel in den Topf rühren. Zum Kochen bringen. Fleisch zufügen und auf kleiner Flamme bei geschlossenem Deckel 30-40 Minuten köcheln lassen, bis sich die Suppe verdickt hat. Suppe mit einem Löffel saurer Sahne, etwas geriebenen Käse und etwas gehackter Frühlingszwiebel dekorieren.
- Rezept von Simone
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