Fisch Jambalaya
Zutaten für 3 Personen:

1 EL Öl

6 Scheiben Frühstücksbacon

1 kl. Zwiebel

2 Stangen Staudensellerie

2 Knoblauchzehen

1 TL Cayennepfeffer

2 Lorbeerblätter

1 TL getr. Oregano

1/2 TL getr. Thymian

400 g Dose gestückelte Tomaten

700 ml heiße Gemüsebrühe

1 EL Tomatenmark

300 g Reis

250 g festes Fischfilet

150 g gekochte Garnelen

Salz, Pfeffer

Bacon, Sellerie und Zwiebel klein schneiden, im Öl anbraten und in den SlowCooker geben. Knoblauch pressen, Cayennepfeffer, Lorbeerblätter, Oregano, Thymian, Tomaten und Brühe zugeben, umrühren und auf hoher Stufe 1 Stunde kochen lassen. Dann Reis und Fisch dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 45 Minuten kochen lassen. Dann kommen die Garnelen dazu und man lässt das ganze ca. 15 Minuten weiterkochen lassen, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist und der Reis weich ist.

Pro Portion: 243 kcal; 14 g Fett