Gemüsesoße

300 g Aubergine

100 g Stangensellerie

100 g Möhren

1 Dose Tomaten

3 El. Tomatenmark

1 Pepperoni

600 ml Gemüsebrühe

1 Bund Blattpetersilie

Gewürze: Salz, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Knoblauch, Thymian, Oregano

Das Gemüse putzen, klein schneiden und mit den Tomaten und der Brühe in den Slow Cooker geben. Würzen alles umrühren und auf hoher Stufe 4-5 Stunden garen. Petersilie klein schneiden dazu geben und abschmecken. Mit Spagetti servieren dabei noch frisch geriebenen Parmesan drüber streuen.

Tipp: Der Rest lässt sich prima einfrieren. Ein Teil von der Brühe kann man durch trockenen Rotwein ersetzen.