Schweinefilet mit Pfirsichen

1 Schweinefilet

4 Schalotten

4 Knoblauchzehen

1 EL Öl

Salz, Pfeffer

1 kl. Dose Tomaten in Stücke

4 Hälften Pfirsiche (aus der Dose)

100 ml trockener Sherry

Schweinefilet in heißem Öl von beiden Seiten anbraten. Schalotten und Knoblauch putzen und kleinschneiden. Kurz mit dem Fleisch mit braten, mit Salz und Pfeffer würzen und in den SC geben. Tomaten mit Saft dazugeben, die Pfirsiche in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Sherry darüber gießen und 7-8 Stunden auf  low garen.