Wildhuhn auf Rotkraut

Zutaten für 3 Personen:

500 g Rotkohl

1 Wildhuhn

1 EL Öl

½ EL Butter

2 Schalotten, gehackt

1 EL Mehl

120 ml Hühnerbrühe

150 ml Apfelsaft

1 EL brauner Zucker

1 EL Rotweinessig

4-5 Nelken

Salz, schwarzer Pfeffer

Rotkraut in feine Streifen schneiden und in den gefetteten Slow Cooker geben. Das Huhn in grobe Stücke teilen und mit Butter und Öl von beiden Seiten anbraten. Zum Rotkohl geben und die Schalotten in der Pfanne glasig garen. Mit dem Mehl bestreuen und anschwitzen lassen. Dann Brühe und Apfelsaft zugießen. Unter Rühren kurz aufkochen lassen, bis sich die Sauce etwas dickt. Restliche Zutaten einrühren und alles über dem Huhn und dem Rotkraut verteilen. Das Ganze auf hoher Stufe 4 Stunden kochen lassen.

Rezept von Simone