- Eier Spargelsalat
- Zutaten Für 4 Personen:
- 1 kg Spargel
- 1 TL Zucker
- 4 Eier
- 1 kl. Dose Mandarinen
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- ein paar Blättchen Basilikum
- Für die Sauce:
- 5 EL Mayonnaise
- 5 EL Sahne
- 1 EL Puderzucker
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer
- Zubereitung:
- Spargel schälen, putzen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen und den Spargel darin
- bißfest kochen. Die Eier hart kochen. Mandarinen abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
- Für die Sauce:
- Mayonnaise, Sahne, Puderzucker, Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft glattrühren. Knoblauchzehe schälen und zerdrücken, Basilikum
- in feine Streifen schneiden und unter die Sauce mischen. Eier schälen und in Scheiben schneiden und in einer Schüssel mischen.
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