- Erdbeerschnitten mit Vanillecreme
Vanillecreme:
- ½ l Milch
- 3 Eigelb
- 1 ½ Päckchen Vanillepuddingpulver
- 150 g Butter
- 1 Prise Salz
- 80 g Zucker
- Teig:
- 1 Zitrone
- 100 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 200 g Butter
- 200 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- Belag:
- 1250 g Erdbeeren
- 300 g rotes Johannisbeergelee
- Für die Vanillecreme:
- 1/8 l Milch mit Eigelb und Vanillepuddingpulver verrühren. Restliche Milch mit Butter, Salz und Zucker zum Kochen bringen. Das angerührte Puddingpulver in die kochende Milch rühren und eine Minute kochen lassen. Pudding mit dem Zucker bestreuen, damit er keine Haut bildet und kalt stellen.
- Für den Teig:
- Butter, Puderzucker, Salz und Eier schaumig rühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver mischen und sieben und mit der Zitronenschale und Saft unterrühren. Auf ein mit Backpapier belegetes Blech draufstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 15-20 Minuten backen.
- Für den Belag:
- Erdbeeren putzen und halbieren. Die erkaltete Vanillecreme einmal kräftig durchrühren, dann durch ein feines Sieb streichen. Die Creme auf den Kuchen streichen und die Erdbeerhälften drauf verteilen. Das Johannisgelee aufkochen lassen, dann im kalten Wasserbad rühren, bis es leicht dicklich wird. Das Gelee auf die Erdbeeren streichen. Den Kuchen kalt stellen. Dann in Stücke schneiden und mit Sahne servieren.
- Pro Stück ohne Sahne etwa 3 g E, 12 g F, 29 g KH = 238 kcal ( 995 kJ )
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