Espresso Muffins

für 12 Muffins

3 Eier

120 g brauner Zucker

1 Prise Salz

60 ml Öl

150 ml kalter Espresso

50 g Creme Fraiche

225 g Mehl

1 Pk. Jamaika-Rum

1 gestr. EL Backpulver

1 TL Kakao

Eier schaumig schlagen und nach und nach Zucker, Salz, Öl, Espresso, Rum und Creme Fraiche unterrühren. Mehl, Backpulver, Kakao mit einander vermischen, sieben und unterrühren. Den Teig in Muffinsförmchen oder Muffinsblech füllen. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und die Muffins 20-25 Minuten backen

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