- Fajitas mit Rindfleisch
- Zutaten:
- 800 g Rindfleisch aus der Hohen Rippe
- 2 Schalotten
- 1 rote Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- Salz, Pfeffer
- 12 Weizentortillas
- 2 EL zerlassene Butter
- 2 EL Olivenöl
- Für die Marinade:
- 2 Schalotten
- 1-2 Knoblauch
- 8 EL Olivenöl
- Saft von 2 Zitronen
- 1 /2 Bund frisch gehackter Koriander
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 /2 TL Cayennepfeffer
- Zubereitung:
- Das Fleisch in dicke Scheiben schneiden und in eine flache Schale legen. Für die Marinade die Schalotten schälen und fein würfeln, den Knoblauch durchpressen. Mit den anderen Marinade-Zutaten vermischen und das Fleisch damit begießen. Die Schale mit Folie abdecken und das Ganze 12 Stunden marinieren. Die anderen beiden Schalotten schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Paprikas in Streifen schneiden. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, in 2 EL Olivenöl auf beiden Seiten scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und in Streifen schneiden. Schalotten und Paprika in das Öl geben und so lange braten, dass sie gerade noch Biss haben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Fleisch vermischen. Die Tortillas mit der zerlassenen Butter bestreichen, mit der Fleisch-Gemüse-Mischung füllen und aufrollen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf einem Backblech ca. 10 Minuten backen, sofort servieren.
- Rezept von Simone
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