- Gefüllter Porree
- 4 dicke Stangen Lauch
- Salz
- 2 Zwiebeln
- 250 g Rinderhackfleisch
- 1 Ei
- 1 EL geriebener Emmentaler
- 1 Bd. Schnittlauch
- 2 EL Tomatenmark
- weißer Pfeffer
- edelsüßer Paprika
- Butter für die Form
- Porree putzen, waschen und in 10-15 cm lange Stücke schneiden. 5 Min. in kochendem Salzwasser vorgaren, die Brühe aufheben. Porree-Stücke an der Seite aufschlitzen. Die Innenblätter herausheben und hacken. Zwiebel schälen und hacken. Hack, Ei, Käse und gehackten Porree in eine Schüssel geben. Schnittlauch in Röllchen schneiden und das Tomatenmark dazugeben. Salzen, pfeffern und mit Paprika bestreuen. Zum Fleischteig mischen und abschmecken. Die Porreerollen damit füllen. Mit Holzspiesschen feststecken. In die gefettete Auflaufform legen, mit ca. 1/4 l Porreebrühe auffüllen. Im Backofen bei 175 Grad 15-20 Minuten garen. Dazu passt Pürree.
- Rezept von Simone
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