- Gerstenknödel auf Broccolirahm
- Für 4 Portionen:
- 500 g Kartoffeln
- 200 g Gerste
- 3 Eigelb
- 1 Zwiebel
- 2 El. Butter
- 1 El. getr. Schnittlauch
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 1 kg Broccoli
- ¼ l Gemüsebrühe
- ¼ l Sahne
- Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser kochen. Pellen durch die Kartoffelpresse drücken und über Nacht kalt stellen. Gerste grob mahlen und mit dem Eigelb zugeben. Zwiebel würfeln, in 2 El. Butter dünsten und zu dem Teig geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und alles gut verkneten. 12 Knödel formen und in Salzwasser ca. 10-15 Minuten garen.
- Für den Broccolirahm:
- Broccoli klein schneiden in der Gemüsebrühe weich kochen und pürieren. Mit Muskat würzen und die Sahne unterrühren.
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