- Grünkernklopse auf Porree
- Für 4 Personen:
- 40 g Butter
- 2 EL Tomatenmark
- 160 g Grünkern
- 350 ml Gemüsebrühe
- 1-2 Eier
- Salz, Pfeffer
- 1-2 EL Paniermehl
- 2 EL ger. Gouda
- 1TL Majoran
- 800 g Porree
- 1 TL Senfkörner
- 1-2 EL Créme fraíche
- Butterschmalz zum Braten
- Butter mit Tomatenmark verrühren. Porree putzen, waschen in Stücke schneiden. Mit etwas Wasser, Salz, Pfeffer und Senfkörnern etwa 10 Minuten dünsten, Créme fraíche und Tomatenbutter unterrühren. Grünkern schroten und in der Brühe aufkochen. Bei kleiner Hitze in etwa 20 Minuten ausquellen, dann erkalten lassen. Eier, Käse, Paniermehl, Majoran, Salz und Pfeffer dazugeben und alles vermischen. Aus dem Teig Klößchen formen und im Fett knusprig braten. Auf dem Porree anrichten.
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