- Grünkernlaib mit Blumenkohl
- Für 4-6 Portionen:
- 100 g Zwiebeln
- 100 g Möhren
- 300 g Porree
- 250 g Grünkerngrütze
- 50 g Butter
- ¾ l Gemüsebrühe
- 100 g gemahlene Mandeln
- 3 Eier
- 120 g geriebenen Gouda
- 100 g Vollkornbrösel
- Meersalz
- Thymian, schwarzer Pfeffer, Muskatnuß
- 100 g geraspelter Emmentaler
- Zwiebeln, Möhren, Porree putzen und klein schneiden . Die Grünkerngrütze in der Butter andünsten, Gemüse, Gemüsebrühe zugeben und 20 Minuten zugedeckt ausquellen lassen. Mit Mandeln, Eiern, Gouda und Bröseln mischen. Mit Salz, Thymian, Pfeffer und Muskatnuß würzen und15 Minuten ruhen lassen. Den Teig zu einem Laib formen. Bei 180°C Umluft 35 Minuten backen. Mit Emmentaler bestreuen und weitere 5 Minuten backen.
- 1 kg Blumenkohlröschen
- 1/8 l Gemüsebrühe
- 1/4 l Schlagsahne
- Salz
- 1 El. frischen Dill
- Blumenkohlröschen, Brühe und Sahne im Topf garen. Blumenkohl herausnehmen und die Sauce einkochen lassen. Zum Schluß gehackten Dill unterziehen.
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