- Grünkohl Auflauf mit Pistazien
- Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg Grünkohl
- Salz
- 3 Zwiebeln
- 4 EL Butterschmalz
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Brühe
- 200 g Quark
- 125 g Pistazien
- 1 rote Chilischote
- Salz, Pfeffer
- ger. Muskat
- 125 g Mozzarella
- Grünkohl putzen und in kochendem Salzwasser ca. 2 Min. blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen, ausdrücken und grob hacken. Zwiebeln in Ringe schneiden, im Fett andünsten, Knoblauch dazupressen, Grünkohl zufügen, Brühe angießen und zugedeckt 60 Min. köcheln lassen. Ofen auf Umluft 180 Grad vorheizen. Kohl abtropfen, mit Quark, Pistazien mischen. Chili entkernen, hacken, unterheben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. In eine Auflaufform geben, Mozzarella würfeln, aufstreuen. 30 Min. backen.
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