- Hähnchenschenkel mit Estragon
- 4 Hähnchenschenkel
- 2 EL Öl
- Salz, schwarzer Pfeffer
- Estragon
- Hähnchenschenkel waschen, trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer und Estragon einreiben. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch in eigenem Saft darin gar braten.
- Estragon Sauce:
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 1/4 l Hühnerbrühe (Instant)
- 1/4 l Schlagsahne
- 1 TL Estragon
- Salz, Pfeffer a. d. Mühle
- Zitronensaft
- Butter in der Pfanne auslassen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in der Butter andünsten. Mit Mehl bestäuben anschwitzen und mit der Brühe und Sahne ablöschen. Unter ständigem Rühren 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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