haselnussmakronen 1


2 Eiweiß
100 g Zucker
175 g gemahlene Haselnüsse
1/2 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Zitronensaft
Eiweiß mit dem Zucker, Zimt und Zitronensaft steif schlagen. Die Haselnüsse unterheben und von dem Teig 2 Teelöffeln Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im vorgeheitzten Backofen bei 160°C Umluft 15-20 Minuten backen.
Tipp: nicht zu dicht nebeneinander aufs Blech gehen etwas auseinander

Haselnussmakronen 2

4 Eiweiß
200 g Zucker
1 Messerspitze gemahlenen Zimt
4 Tropfen Backöl Bittermandeln
200 g Haselnusskerne in Scheiben schneiden
150 g gemahlene Haselnusskerne
Eiweiß mit dem Zucker, Zimt und Backöl steif schlagen. Die Haselnüsse unterheben und von dem Teig 2 Teelöffeln Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im vorgeheitzten Backofen bei 160°C Umluft 15-20 Minuten backen.

Haselnussmakronen 3
250 gr. Haselnüsse (gemahlen)
125 gr. Zucker
125 gr. Puderzucker
4 x Eiweiß
1 TL Zitronensaft
2 Päck. Backobladen
Temperatur: 140° bis 160° Grad
Zeit: ca. 10 bis 15 Minuten
Das Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und den Puderzucker dazusieben. Alles zu einer cremigen Masse schlagen und davon 1 Tasse beiseite stellen. Die Nüsse und den Zitronensaft unter den größeren Teil der Schaummasse mischen und 30 Min. quellen lassen. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Butter bestreichen. Den Backofen auf 140° bis 160° Grad vorheizen. Mit zwei nassen Löffeln ovale Häufchen aus dem Teig formen und auf die Obladen setzen. Das gefüllte Backblech auf die mittlere Schiene des Backofens schieben und das ganze etwa 10 bis 15 Minuten backen lassen.

Rezept von Nicole

Haselnussmakronen 4
200 g Haselnüsse
200 g Zucker
4 Eiweiß
1 TL Zitronensaft
½ TL Zimt
2 Tropfen Bittermandelaroma
4 EL Mehl
Haselnüsse ohne Fett rösten, abkühlen lassen und mahlen. Eiweiß mit Zucker, Zimt, Backaroma und Zitronensaft steif schlagen. Nüsse und Mehl unterrühren. Mit zwei Teelöffeln Häufchen auf das mit Backpapier belegtes Blech oder Obladen geben. In die Mitte eine Haselnuss legen. Im vorgeheitzten Backofen bei 160°C Umluft 15-20 Minuten backen.