- Hasenkeule
- 4 Hasenkeulen
- Salz, Pfeffer
- 10 Wacholderbeeren
- 2 Zwiebeln
- 1 Möhre
- ½ St. Lauch
- 30 g Butterschmalz
- 1/2 l Rotwein
- 1 TL Fleischbrühe Instand
- 2 Lorbeerblätter
- 200 g Sahne
- Hasen mit Salz und Pfeffer einreiben. Zwiebeln würfeln. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch kräftig anbraten. Zwiebeln und hinzufügen und kurz mit anbraten, dann Rotwein, Fleischbrühe, Lorbeerblätter, Möhre und Lauch dazugeben. Bei niedriger Hitze ca. 1 ½ Stunden schmoren lassen. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen, die Bratflüssigkeit durch ein Sieb streichen und mit der Sahne verfeinern.
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