- Hühnerbrühe
- 1 Suppenhuhn
- 2 ½ l Wasser
- 1 Bund Suppengrün oder 1-2 EL getrocknetes
- 1- 2 Lorbeerblätter
- 1-2 Eier
- Salz, Pfeffer, Ingwerpulver
- Petersilie
- Salzwasser zum kochen bringen und das gewaschene Huhn hineingeben. Auf kleiner Hitze 2 ½ - 3 Stunden leise köcheln lassen. Eine Stunde vor ende der Garzeit das Suppengrün hinzugeben ( getrocknetes gibt man gleich dazu ). Die Brühe durch ein Sieb gießen. Das Fleisch von den Knochen lösen, klein schneiden und wieder in die Suppe geben. Als Einlage eignet sich Reis. Auf ein Liter Brühe nimmt man 40 g Reis und kocht ihn in der Brühe bis der weich ist. Die Eier verschlagen und in die Suppe einlaufen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Ingwerpulver würzen. Die Petersilie zum Schluß dazu geben.
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