- Hühnerfrikassee
- 1 kg Poularde
- Salz
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 25 g Butter
- 30 g Mehl
- 175 g Spargelstücke aus der Dose
- 150 g Champignons aus dem Glas
- Etwas Zitronensaft
- Pfeffer
- Die Poularde im Salzwasser mit dem Suppengrün, Zwiebel und Lorbeerblatt weichkochen. Poularde aus der Brühe nehmen und in Stücke schneiden. Die Brühe durch ein Sieb gießen und 1/2 l davon aufbewahren. Die Butter im Topf zerlassen. Das Mehl zugeben und unter Rühren so lange erhitzen, bis es hellgelb ist. Die Brühe unter Rühren nach und nach dazugeben. 5 Minuten kochen lassen. Das Fleisch, den Spargel und die Champignons in die Soße geben. Kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Beilage: Reis
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