Israelkuchen Für den Teig: 250 g Butter 175 g Zucker 1 Pk. Vanillezucker 1 Pk. Finesse Zitronenschale 3 Eier 2 Eigelbe 250 g Mehl 1 TL. Safranbackpulver ( oder einfaches Backpulver ) Zum Bestreichen: 100 g Aprikosenmarmelade 2 Eiweiß 75 g brauner Zucker 100 g gehackte Mandeln Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech 30 x 40 cm streichen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft 15 Minuten vorbacken. Aprikosenmarmelade erwärmen und auf den Kuchen streichen. Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und die Mandeln unterheben. Auf die Marmelade verteilen und weitere 10 Minuten backen.   Rezept drucken