Johannisbeer Muffins für 15 Stück 300 g rote Johannisbeeren 125 g Butter 2 Eier 150 g Zucker 1 Pk. Vanillezucker 220 g Mehl 1 Prise Salz 2 Tl. Backpulver 3 El. Sahne Butter, Eier, Zucker, Vanillezucker, Sahne und Salz schaumig rühren. Mehl mit Backpulver vermischen und unterrühren. Johannisbeeren unterheben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 25 Minuten backen.

Johannisbeer Muffins 200 g rote Johannisbeeren 1 Ei 125 g brauner Zucker 1 PK Vanillezucker 1 Prise Salz 125 g Buttermilch 6 EL Pflanzenöl 250 g Mehl 1 gestr. EL Backpulver Das Ei mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Salz, Buttermilch und das Öl dazurühren. Mehl mit Backpulver vermischen, sieben und ebenfalls unterrühren. 140 g von den Johannisbeeren unter den Teig ziehen. Den Teig in Muffinsförmchen füllen und die restlichen Johannisbeeren darauf verzieren. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und die Muffins 20-25 Minuten backen.