Johannisbeerkuchen Für den Teig: 500 g Mehl 1 Päckchen Trockenhefe 1 Zitrone 1/4 l lauwarme Milch 80 g Zucker 160 g weiche Butter 1 Ei Für den Belag: 60 g Butter 150 g Zucker 500 g Magerquark 200 g Sahne 1 El abgeriebene Zitronenschale 1 Päckchen Vanillepuddingpulver 800 g rote Johannisbeeren Zum Bestreuen: 2 El Puderzucker Mehl mit der Hefe in einer Schüssel mischen. Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Milch, Zitronenschale, Zitronensaft, Zucker, Butter und das Ei zu der Mehlmischung geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Nochmals durchkneten auf einem eingefetteten Backblech ausrollen und wieder 15 Minuten aufgehen lassen. Für den Belag Butter mit Zucker schaumig rühren. Quark, Sahne, Zitronen-schale und Puddingpulver unterrühren. Die Masse auf den Teig streichen. Johannisbeeren waschen, von den Rispen abstreifen, auf dem Kuchen verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca. 20-30 Minuten backen mit Puderzucker bestreuen und abkühlen lassen.   Rezept drucken