Johannisbeertorte

Biskuit:

3 Eier

6 El. Wasser

150 g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

100 g Mehl

50 g Speisestärke

1 Tl. Backpulver

Füllung:

Für die Füllung:

8 Blatt weiße Gelatine

400 g Johannisbeeren

125 g Puderzucker

1 Pk, Vanillezucker

800 ml Schlagsahne

Eier, Wasser, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen und unterrühren. Teig in eine gefettete Springform 28 cm füllen und bei 180°C Umluft 15 Minuten backen. Aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

Die Gelatine einweichen. Johannisbeeren durch ein Sieb streichen und mit dem Zucker verrühren. Gelatine tropfnaß bei milder Hitze auflösen und ein wenig Johannisbeermasse unterrühren. Dann das ganze in die Johannisbeermasse unterrühren und kalt stellen. Sahne steif schlagen. Sobald die Johannisbeermasse zu gelieren beginnt, 2/3 der Sahne unterheben. Biskuit in der Hälfte durchschneiden. Auf die eine Hälfte die Johannisbeersahne verteilen. Die andere Hälfte drauflegen und mit der Restlichen Sahne verzieren. Mit Schokoladenraspeln bestreuen.

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