- Karottensuppe mit Tortellini
- 300 g Möhren
- 100 g Kartoffel
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 El. Pflanzencreme
- 100 g gestückelte Dosentomaten
- 700 ml Hühnerbrühe
- 150 ml Sahne
- Salz, Cayennepfeffer, Pfeffer, Ingwerpulver
- 400 g Tortellini mit Käsefüllung
- 2 Tl gefrorenen oder frischen Basilikum
- Möhren und Kartoffel schälen und klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln und in der Pflanzencreme andünsten. Möhren und Kartoffel zufügen. Tomaten, Brühe dazugeben und weich kochen. Mit dem Stabmixer pürieren, Sahne unterrühren mit Salz, Cayennepfeffer, Ingwerpulver und Pfeffer abschmecken. Die Tortellini nach Packungsanweisung garen und in die Suppe hineinlegen. Mit Basilikumblättchen bestreuen.
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