Kokos Gemüsesuppe

200 g Möhren

200 g Zucchini

100 Mairüben

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Stück Ingwer

1 Dose Kokosmilch

1 El. Curry

1 Tl. Zitronengras

1 El. Pflanzencreme

Gewürze: Salz, Zitronenpfeffer, Kurkuma

Das Gemüse putzen und klein schneiden, den Ingwer reiben. Zwiebel mit Knoblauch in Pflanzencreme andünsten, das Gemüse kurz mitdünsten und die Kokosmilch dazu gießen. Zitronengras und Ingwer dazu geben und alles bissfest garen. Mit den Gewürzen abschmecken.

Rezept drucken