Kräuterröllchen
Zutaten für 4 Personen:

3 Kalbsschnitzel (je 125 g)

Salz, Pfeffer

je 1/2 Bund Petersilie und Basilikum

3 EL Senf

2 Knoblauchzehen

1/2 unbehandelte Zitrone

1 EL frisch geriebener Parmesan

Öl zum Braten

Fleisch dünn klopfen und würzen. Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken und mit Senf und den Kräutern vermischen. Schale von Zitrone abreiben und mit dem Parmesan dazugeben. Masse auf die Schnitzel streichen, eng aufrollen. Rollen mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. Scheibchen auf Spieße stecken und am etwas durchziehen lassen. Spieße auf dem Grill oder in der Pfanne in etwas Öl insgesamt unter mehrmaligem Wenden grillen oder braten.

Tipp: Rollen kurz anfrieren lassen. Dann lassen sie sich besser schneiden.

Rezept von Simone

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