Kürbisbrot
hier ohne Rosinen gebacken von Simone
mit Rosinen von mir

500 g Weizenmehl Type 405
50 g zerlassene Butter oder Margarine
30 g Hefe
1/4 I Milch
1/2 TL Salz
300 g Kürbisraspel
100 g Rosinen
50 g Zucker
Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Grube hineindrücken. Den Kürbis in der Milch weich kochen, abseihen und abtropfen lassen, durch ein Sieb streichen und das Kürbispüree erkalten lassen. In der abgeseihten, etwas abgekühlten Milch die Hefe mit 1 TL Zucker auflösen, in die Grube gießen, mit etwas Mehl zu einem Teiglein verrühren. Zugedeckt 10 Minuten gehen lassen. Danach den restlichen Zucker, Butter oder Margarine, Salz Kürbispüree und Rosinen untermischen und alles zu einem festen Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten aufgehen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig nochmals durchkneten, einen flachen Laib oder ein längliches flaches Brot daraus formen und auf ein gefettetes Blech legen. Mit etwas Mehl bestäuben, mit einem Tuch bedecken und nochmals 15 Minuten ruhen lassen. Mit einem scharfen Messer den runden Laib kreisförmig in der Mitte, bei einem länglichen Brot die Oberseite der Länge nach, einschneiden. In der vorgeheizten Röhre auf der Mittelschiene goldgelb backen.
Backhitze: 190°C Umluft
Backzeit: ca. 50 Minuten

Rezept von Simone
Kürbisbrot 2

650 g Weizen
150 g Roggen
500 g Kürbismus
40 g frische Hefe
2 El. Honig
4 El. Butter
1/2 Tl. Ingwerpulver
1 ½ Tl. Salz
50 ml Wasser

Weizen und Roggen fein mahlen. Hefe mit Honig in Wasser auflösen. Mit den anderen Zutaten in der Küchenmaschine mit dem Knethaken verrühren und gehen lassen. Wieder gut verrühren, in eine Form füllen und nochmals gehen lassen. Den Backofen auf 190° C Umluft vorheizen und 1 Stunde backen.
Kürbisbrot 3



500g Mehl Type 405
300 g Kürbismus
40 g Hefe
1 TL Honig
1 EL Butter
1/4 TL gem. Ingwer
1 TL Salz
100 ml lauwarmes Wasser
Hefe und Honig in lauwarmen Wasser auflösen, ein wenig Mehl dazurühren und aufgehen lassen. Die Butter auslassen mit dem Kürbismus, Hefegemisch, Ingwer und Mehl alles gut mit dem Knethaken der Küchenmaschine verrühren. Den Teig gehen lassen, wieder rühren und in eine Kastenform geben. Der Teig soll sich schwerreißend vom Knethaken lösen. Den Backofen auf 190° C Umluft vorheizen und 1 Stunde backen.