Lauchkuchen

Hefeteig:

410 g Weizenvollkornmehl

280 ml warme Milch

2 Tl. Salz

60 g frische Hefe

 

Belag:

1 kg Lauch

120 g Schmand

5 Eigelb

1 Tl. Salz

Muskat, Pfeffer

5 Eiweiß

300 g geriebener Käse  

 

Hefe in Milch auflösen und mit den übrigen Zutaten zu einem Teig verarbeiten, 20 Minuten ruhen lassen. Lauch putzen,  in dicke Ringe schneiden und in etwas Wasser dämpfen. Teig ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Schmand mit Eigelbe verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den abgekühlten Lauch untermischen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter die Schmandmasse ziehen. Die Masse auf dem Boden verteilen und bei 180°C Umluft 20 Minuten backen. Mit dem Käse bestreuen und weitere 10 Minuten  backen.

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