- Leberklößchen
- für 4 Personen
- 250 g Leber
- 3-4 Brötchen
- 1-2 EL Butter
- Zwiebel
- Petersilie
- 3-4 EL Mehl
- 2 EL Paniermehl
- 1-2 Eier
- Salz, Muskat, Majoran, schwarzer Pfeffer
- Die Leber durch den Fleischwolf drehen. Die abgeriebenen Brötchen in Wasser einweichen, gut ausdrücken. Zwiebel klein schneiden und mit der Petersilie in der Butter dämpfen. Mit den übrigen Zutaten zu der Leber geben alles gut vermengen. Mit einem Löffel kleine Klößchen in kochende Fleischbrühe einlegen und 10 Minuten ziehen lassen nicht mehr kochen.
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