Leberknödeln



Zutaten:
1 kg Leber
1 Stück Dörrfleisch ( Bacon )
1 Stück Speck
2-3 Eier
Salz, Zwiebeln, Maggiwürze,Pfeffer und Majoran
Mehl und Paniermehl zum binden
Zubereitung:
Leber,Speck, Zwiebeln und Dörrfleisch durch den Fleischwolf drehen
Eier,Mehl, Paniermehl und die Gewürze zusammen mit der Leber gut vermengen. Mit einem Löffel Klöße abstechen und in kochendem Wasser, Salz und Brühe hinzufügen 10-20 Minuten ziehen lassen den Löffel immer wieder in heißes Wasser eintauchen, damit sich der Teig besser löst.

Dazu schmeckt besonders gut: Kartoffelpüree und Sauerkraut
von der Brühe kocht man eine leckere Reissuppe
Reissuppe
2-3 l Fleischbrühe
200 g Reis
2 Möhren
1 Stange Lauch
1 Stück Sellerie
2 Eier
Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskat
Fleischbrühe mit dem geputzten und grob zerkleinertem Gemüse 15 Minuten kochen. Reis dazu geben und gar kochen. Eier aufschlagen und in die Suppe einlaufen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken und mit Petersilie bestreuen. Wenn Knödel übrig bleiben gibt man sie in die Suppe.