- Lila Fleckenkuchen
 ....
- Für den Teig:
- 200 g Butter
- 5 EL ÖL
- 150 g Zucker
- 1 PK Vanillezucker
- 6 Eier
- 300 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 1 PK Backpulver
- etwas ger. Zitronenschale
- Für die Schmandcreme:
- 1 gr. Glas Waldheidelbeeren
- 100 g Weisse Schokolade
- 200 g Schmand
- 100 ml Milch
- Für den Fleckenguss:
- 200 g Weisse Schokolade
- 150 g Puderzucker
- 3-4 EL Heidelbeersaft
- 10 g Palmin
- Butter, Öl, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver mischen, sieben und mit Zitronenschale unterrühren. Waldheidelbeeren abgießen und Saft auffangen. Die Weisse Schokolade schmelzen und einen gehäuften Esslöffel des Schmands hinzugeben und verrühren. Restlichen Schmand in eine Schüssel geben, dann die mit Schmand angerührte Schokolade hinzufügen. Heidelbeeren zur Schmandcreme geben und pürieren. Großes Backblech einfetten und 3/4 des Teigs daraufstreichen. Schmandcreme auf dem Teig verteilen und mit einer Gabel durch den Teig drehen, so dass etwas von der Schmandcreme unter den Teig gerührt wird. Zuletzt den übrigen Teig mit der Milch verrühren und die Schmandcreme damit bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 30 Minuten backen. Eine Tafel Weisse Schokolade schmelzen. Puderzucker sieben mit etwas Heidelbeersaft verrühren. Die geschmolzene Schokolade nun teelöffelweise unter den Puderzuckerguss rühren. Den Guss auf den kalten Kuchen streichen und fest werden lassen. Die zweite Tafel Weisse Schokolade mit Palmin schmelzen, glatt rühren und mit einem Teelöffel in Form von Flecken auf der Gussoberfläche verteilen.
- Rezept von Simone
|