- Mandarinenrolle
- Biskuitteig:
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 150 g Mehl
- 1 PK Vanillezucker
- 1/2 PK Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 EL Wasser
- Füllung:
- 500 g Sahne
- 2 Dosen Mandarinen
- 3 EL Zucker
- 2 PK Vanillezucker
- 2 PK Sahnesteif
- Für den Biskuit: Eier, Wasser, Zucker und Vanillezucker schaumig. Mehl mit dem Backpulver mischen, sieben und unter den Teig heben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 15 Minuten backen. Ein Küchentuch mit Zucker bestreuen und den gebackenen Teig darauf stürzen, Papier abziehen, aufrollen und auskühlen lassen. Für die Füllung: Sahne mit Zucker, Vanillezucker und dem Sahnesteif, steif schlagen und die kleingeschnittene Mandarinen ohne Saft vorher gut abtropfen lassen unterheben. Den kalten Teig wieder aufrollen und 2/3 der Sahnemasse darauf verteilen, wieder aufrollen mit Hilfe des Küchentuches und den Rest auf der Rolle verteilen. Mit Mandarinen verziehren.
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