Mirabellenkuchen Für den Teig: 500 g Mehl 1 Päckchen Trockenhefe 1 unbehandelte Zitrone 1/4 l lauwarme Milch 80 g Zucker 160 g weiche Butter 1 Ei Für den Belag: 60 g Butter 150 g Zucker 500 g Quark 200 g Schlagsahne 1 El abgeriebene Zitronenschale 1 Päckchen Vanillepuddingpulver 1 kg Mirabellen 40 g Mandelblättchen Mehl mit der Hefe in einer Schüssel mischen. Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Milch, Zitronenschale, Zitronensaft, Zucker, Butter und das Ei zu der Mehlmischung geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Nochmals durchkneten auf einem eingefetteten Backblech ausrollen und wieder 15 Minuten aufgehen lassen. Für den Belag Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Quark, Sahne, Zitronenschale, Puddingpulver darunter rühren und die Masse auf den Teig streichen. Mirabellen waschen, entsteinen und auf dem Quark verteilen. Mit Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca. 30-40 Minuten backen.   Rezept drucken