- Pfirsich Muffins
- 200 g Pfirsiche aus der Dose
- 250 g Mehl
- 2 ½ Tl. Backpulver
- ½ Tl. Natron
- 1 Prise Salz
- 125 g Butter
- 1 Ei
- 150 g Zucker
- 250 ml Buttermilch
- 1 Pk. Orangenzucker
- Pfirsiche in kleine Stücke schneiden. Butter auslassen und etwas abkühlen lassen. Dann mit dem Ei, Zucker und Orangenzucker schaumig rühren. Buttermilch und Salz dazurühren. Mehl mit Backpulver und Natron mischen und unterrühren. Die Pfirsiche unterheben. Teig in Muffinsförmchen geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 20 Minuten backen.
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