- Pilzsouffle mit getrockneten Tomaten
- Zutaten für 4 Personen:
- 25 g getrocknete Pilze
- 2EL Butter
- 4 TL Parmesan
- 2 EL Mehl
- 250 ml Milch
- 50 g Cheddar Käse
- 4 Eier, getrennt
- 2 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, klein geschnitten
- 1 TL Schnittlauch in Röllchen schneiden
- Salz, Pfeffer
- Pilze in heißem Wasser 30 Min. einweichen. 4 Souffleformen einfetten und mit je 1 TL Parmesan bestreuen. Ofen auf 190 Grad vorheizen. Butter auslassen, Mehl einrühren anschwitzen und die Milch einrühren, dabei das rühren nicht vergessen. Dann den Käse einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eigelbe nacheinander unterrühren. Schnittlauch, Tomaten, Pilze ( ausgedrückt ) kleinschneiden und zur Soße geben. Eiweiß steif schlagen und unterheben. In die Förmchen verteilen und für 25 Minuten im Ofen goldbraun backen. Noch heiß servieren, bevor sie zusammenfallen.
- Rezept von Simone
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