- Pilzsuppe
- Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Stockschwämmchen mit Pfifferlinge aus der Tiefkühltruhe
- 1 Zwiebel
- 50 g Räucherspeck
- 1/8 l Sahne
- 2 Eigelbe
- 1/4 1 trockenen Weißwein
- ½ l Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 Stange Lauch
- Salz, Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
- Zwiebel und Speck klein schneiden und in einem Topf anbraten. Lauch putzen in Ringe schneiden und mit den Pilzen dazugeben. Weißwein und Brühe dazugießen und ca. 15 Minuten garen. Sahne und Eigelb verrühren und unter die Suppe ziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie klein schneiden und zum Schluß in die Suppe geben.
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