- Quark Sahne Charlotte
- für eine Schüssel (ca. 2 l Inhalt)
- Für den Teig:
- 4 Eier
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 75 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 Msp. Backpulver
- Zucker zum Bestreuen
- Für die Füllung:
- 4 EL rote Marmelade
- 6 Blatt weiße Gelatine
- 500 g Quark
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 6 EL Zitronensaft
- 250 g Sahne
- Eier trennen, Eigelb mit 3 EL Wasser, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Eiweiß steif schlagen und dazugeben. Mehl, Stärke, Backpulver vermischen, sieben und unterheben. Biskuitmasse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Im vorgeheizten Backofen 180°C 10 bis 15 Minuten backen. Auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen und das Papier sofort abziehen. Biskuit mit Marmelade bestreichen, aufrollen und auskühlen lassen. Gelatine einweichen. Quark mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Saft verrühren. Gelatine tropfnaß bei milder Hitze auflösen und unterrühren. ( erst etwas unter den Quark rühren) Sahne steif schlagen und sobald der Quark zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Rolle in 24 Scheiben schneiden und in der Schüssel rundum damit auslegen. Quark hineinfüllen und 2-3 Stunden kalt stellen. Dann stürzen und servieren.
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